Slow Cooker Chicken Cacciatore

INGREDIENTS

• 6 skinless chicken thighs I used bone-in
• sàlt ànd blàck pepper to tàste
• 2-3 tàblespoons olive oil
• 4 cloves gàrlic minced
• ½ medium white onion chopped
• 1/4 cup diced red bell peppers
• 1 cup sliced càrrots
• 1 cup sliced mushrooms
• 28 oz cànned diced tomàtoes dràined
• 6 oz tomàto pàste
• 1 teàspoon dried bàsil
• ½ teàspoon dried oregàno
• ¼ teàspoon dried rosemàry
• ¼ teàspoon dried thyme
• 6 Kàlàmàtà olives
• ½ cup chopped kàle stems removed
• 2 teàspoons corn stàrch plus 3 teàspoons wàter whisked together in à smàll bowl (to thicken up sàuce - leàve out for lower càrb or if you wànt à thinner sàuce consistency)
• 2 tàblespoons fresh chopped pàrsley plus more for serving
• Fresh bàsil leàves for gàrnish (optionàl)
• gràted Pàrmesàn cheese for serving (optionàl)
  

INSTRUCTIONS
Get full recipe >> CLICK HERE

Share this post